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Pastel de chocolate silvia

Pastel de chocolate silvia


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Rock:

Batir los huevos con sal en polvo, azúcar y vainilla hasta que dupliquen su volumen. Añadir el aceite y la leche, luego la harina mezclada con el cacao, la piel de naranja y la levadura en polvo. Verter la masa en forma de bizcocho (26cm) forrado con papel de hornear y hornear en el horno precalentado a 180gC durante 30-40 minutos. Retirar y dejar enfriar. Luego cortar por la mitad

Las cremas se elaboran a su vez, antes de colocarlas en la encimera, porque requiere tiempo para endurecerse.

Crema de chocolate amargo:

Derretir en un baño de vapor. Ponga la gelatina en la leche y déjela por 5-10 minutos, luego caliéntela un poco. Divida el chocolate y la nata montada en dos partes iguales. Vierta la mitad de la gelatina en la primera mitad del chocolate derretido, agregue el licor y nata montada.

La espuma resultante se deja en el frigorífico durante 5-10 minutos para que se endurezca un poco, luego se vierte en la primera encimera. Se deja en el frigorífico durante 20 minutos, luego se retira, se pone la segunda encimera, luego la espuma blanca , que se hace Déjalo en el frigorífico otros 20 minutos y pon la tercera capa de chocolate preparado de la misma forma que la primera vez, solo que aquí se añade la cucharadita extra de café ness. glaseado de chocolate decorar al gusto.

Vidriar:

En una cacerola, rompa el chocolate en trozos muy pequeños, posiblemente córtelo con un cuchillo. Añadir la nata montada, la miel y poner a fuego lento hasta que el chocolate se derrita, removiendo constantemente, no dejar que hierva.Cuando todo el chocolate se haya derretido poner la mantequilla y reservar al fuego. Mezclar bien. Luego verter sobre el bizcocho Déjelo en la nevera hasta que endurezca.



¿Cuánta crema y chocolate le pones a una ganache? ¿Cómo varía la proporción según el tipo de chocolate?

A diferencia del ganache de chocolate negro promedio, que se prepara en una proporción de chocolate crema 50/50, el ganache de chocolate blanco tiene 2 veces más chocolate que crema. Por el contrario, para el chocolate con más del 50% de cacao (chocolate negro) añadir 2 veces más nata que el chocolate y un poco de azúcar para corregir el sabor demasiado amargo. ¿Por qué? Para obtener una crema con buena consistencia, ni demasiado dura ni demasiado fluida. El chocolate blanco es el más débil a este respecto & # 8230

En definitiva, para conseguir 1 kg de ganache necesitamos:

  • 670 g de chocolate blanco + 330 g de nata
  • 500 g de chocolate mediano (hasta un 50% de cacao) + 500 g de nata
  • 330 g de chocolate negro (más del 50% de cacao) + 670 g de nata + 100 g de azúcar (solo más del 60% de cacao)

Nota: ¡todas las cantidades están en gramos! Pese la crema para la crema, no tome el volumen en ml que se indica en el paquete.

Aquí puedes ver la receta de repostería de ganache de chocolate mediano. Vea cómo se ve después de enfriar completamente (en la nevera) y batir con la batidora. Es una crema espumosa, fina y aireada.

¡Ganache no es una crema barata! Siendo solo 2 ingredientes es obvio que deben ser de calidad. No estamos hablando aquí de chocolate blanco casero (como Crinolina u otras falsificaciones inferiores) o de imitaciones ordinarias de crema batida, llamadas "vegetales" (excluyendo Meggle, Hulala, Hoppla u otra suciedad).

El chocolate blanco debe ser de alta calidad, con un alto contenido de manteca de cacao (no otras grasas vegetales hidrogenadas). Si probó el chocolate blanco falso (calidad inferior), creo que vio que ni siquiera se derrite correctamente, sino que está granulado. Recomiendo Milka White, chocolate austriaco Manner en 400 g (de Selgros), Callebaut (en línea) o incluso 200 g de hojas de chocolate blanco Bellaroma de Lidl (en empaque violeta).

En cuanto a nata montada, recomiendo La Dorna simple, Olympos, Pilos (Lidl), Whipping Cream (Kaufland), Zuzu o Campino (Penny). Es importante que la crema no esté endulzada y tenga un min. 30% de grasa.

Esta ganache de chocolate blanco es un poco dulce y se puede cubrir con mascarpone. Si lo usamos como tal, requiere algo agrio: frambuesas u otras bayas, filetes de naranja, limón u otros cítricos, etc.

Usé esta ganache de chocolate blanco como base de una crema para Ombre Cake con arándanos y mascarpone & # 8211 mira aquí.

También con ganache de chocolate hice un pastel de harina trío con chocolate & # 8211 mira aquí.

De las cantidades siguientes se obtienen aprox. 1 kg de ganache de chocolate blanco. Puedes multiplicar la receta según tus necesidades.


Tarta de chocolate sin harina

No importa lo saludable que se piense que es el chocolate negro, debemos reconocer que el pastel de chocolate y todos sus ingredientes son parte de la categoría de "pecados culinarios" más que de los postres saludables que se comen sin sentirse culpables. Pero prefiero comer un buen pastel de chocolate con moderación que cualquier otro postre comprado comercialmente o algo hecho con prisa, comido tarde en la noche (digo, quién corta una rebanada de este pastel a las 12 de la noche, no ¡No te gusto!). La receta de hoy, por tanto, es un soufflé de chocolate, aireado, achocolatado, sin un poco de harina y es una locura con una taza de helado o salsa de chocolate o simplemente con unas cuantas frutas y nata montada. Admito que no es el pastel más hermoso del mundo, ¡pero definitivamente está entre los mejores! Sin embargo, el bizcocho se puede recuperar estéticamente al ponerlo en el plato.

Ingredientes: 180g de chocolate negro (70%) picado, 60g de mantequilla (82% de grasa), 6 huevos grandes, 180g de azúcar, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de zumo de limón, 2 cucharadas de ron, mantequilla para la sartén y un poco de cacao también para la bandeja.

Precalentar el horno a 180C y engrasar un molde redondo (22-24cm de diámetro) con mantequilla. Forrar la bandeja con un poco de cacao y reservar.



Combine el chocolate y la mantequilla en un tazón y derrita en un baño de vapor o en el microondas durante 30 segundos a la vez. Cuando la composición sea homogénea, dejar enfriar.

Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con una pizca de sal y la mitad de azúcar hasta obtener una composición cremosa y ligera. Agregue el ron y el chocolate derretido con la batidora a baja velocidad o incluso con una espátula.



Batir las claras con el jugo de limón hasta que se vuelvan espumosas. Agrega poco a poco el azúcar restante y mezcla durante unos minutos hasta obtener un merengue firme y brillante. Incorpora poco a poco el merengue a la composición del chocolate. Vierta la parte superior resultante en la sartén y hornee durante 30-40 minutos, reduciendo ligeramente el fuego en los últimos 10 minutos de horneado. Está listo cuando el bizcocho esté bien crecido y el centro no esté líquido, pero no se superen los 40 minutos de horneado porque empieza a secarse.


Cuando el bizcocho esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar en el molde. El bizcocho se irá bastante después de que se enfríe, pero esto no afecta su textura o sabor de ninguna manera.


Pastel de chocolate

¡Era el cumpleaños de Diana! & # 8220Mi mejor amigoâ & # x20AC; & # x2122; ¡Feliz cumpleaños, Diana!

Para Diana, recapitulé las recetas culinarias que tengo, en busca de la receta de bizcocho de chocolate perfecto, que encontré y hice con… más o menos acierto, en el sentido de que no me di cuenta de que rompí la bandeja con paredes removibles y Descubrí que mi encimera fluía al lado de las paredes ... rápidamente la moví a una sartén, pero por supuesto, no importa qué tan bien la engrasé con mantequilla y la cubrí con harina, la mitad de la encimera permaneció en ella ... no es el culpa de la receta, que resultó muy bien de todos modos.

Ingredientes de la encimera:
& # 8211 300 gr de harina
& # 8211 un polvo de hornear
& # 8211 una salida de sal
& # 8211 180 gr de mantequilla
& # 8211 220 gr de azúcar
& # 8211 100 gr de chocolate casero (con leche o amargo, a elección)
& # 8211 250 ml de agua
& # 8211 2 huevos
& # 8211 o esencia de vainilla

En un bol tamizar la harina con la levadura y la sal. Por separado, mezcle la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente) con el azúcar, hasta que la mezcla se vuelva esponjosa. Derretir el chocolate al baño María y enfriarlo, luego ponerlo sobre la mantequilla, junto con la vainilla. Mezclar durante 3-4 minutos, hasta que esté completamente incorporado. Luego poner los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada uno.

Luego ponga los ingredientes sólidos (mezcla de harina) en 3 tramos, alterándolos con agua y mezclando durante aproximadamente 1 minuto después de cada ingrediente. Después de mezclar bien, verter la mezcla en un molde para pasteles, de 22 cm de diámetro, engrasado y forrado con harina.

Hornee la parte superior durante unos 30-40 minutos en el horno caliente. Está listo cuando pase la prueba del palillo de dientes.

Ingredientes de la crema:
& # 8211 330 gr de azúcar en polvo
& # 8211 7 cucharadas de agua caliente
& # 8211 130 gr de chocolate derretido y enfriado
& # 8211 o esencia de vainilla
& # 8211 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

En un bol, mezcla el azúcar y el agua a baja velocidad, hasta obtener una crema bastante espesa. Luego poner el chocolate y la vainilla, incorporar bien y luego agregar la mantequilla, poco a poco, sobre las piezas. Esta es la receta básica, pero la modifiqué un poco, en el sentido de que también le puse un sobre de gelatina, porque al estar la encimera a la mitad de la altura normal no pude llenarla, así que puse la nata encima y fría 3-4 horas.

Ingredientes para glaseado de chocolate (ganache de chocolate)
& # 8211 250 gr de chocolate casero (también lo usé con leche y amargo)
& # 8211 250 ml de crema líquida

Calentar la nata montada cerca del punto de ebullición, picar finamente el chocolate, luego verter la nata montada caliente sobre el chocolate y mezclar con una batidora hasta que el chocolate se derrita y tengamos un rico glaseado. Para un brillo extra, puedes poner un poco de mantequilla en la composición.

Coloqué el bizcocho en una parrilla y vertí el glaseado en el medio y lo distribuí con una espátula. Derretí el chocolate blanco e hice una especie de telaraña y otras decoraciones (con prisa, pero ya era tarde en la noche).

Y si te gustó la receta de la tarta de chocolate, ya sabes lo que tienes que hacer, ¿verdad? ¿Ya lo has olvidado? Comentarios y votos, positivos o negativos, es importante ser constructivo. Si desea recibir un correo electrónico cada vez que publique una nueva receta en el blog, suscríbase al feed.


Pastel trío de chocolate

¿Qué puedes hacer si en Lidl ¿Empezó una semana entera dedicada a los bombones? ¿Si encuentras todo tipo de chocolates a muy buenos precios? ¡Para hornear algo con chocolate, por supuesto! Así es como llegué a la receta de hoy & # 8211 Pastel trío de chocolate, que es tan bueno y tan fragante y tan… ¡interesante! Sí, creo que esa es la mejor manera de describirlo: Pastel trío de chocolate ¡es un todo interesante! Usamos 3 tipos de chocolate: chocolate negro, chocolate con leche y chocolate blanco, que derretimos y añadimos a la composición del bizcocho de vainilla. Luego los colocamos en capas en la bandeja: primero está la capa de chocolate negro, luego la capa de chocolate con leche, luego la capa de chocolate blanco. Hornear. ¡Nada espectacular para degustar tan especial!

¡La parte superior con chocolate negro es más densa, la que tiene chocolate con leche es un poco más clara y la que tiene chocolate blanco es realmente esponjosa! No, las capas no se entrecruzan, el bizcocho no marmorea, pero las capas quedan separadas al hornearse, precisamente porque tienen distintas consistencias.

Luego viene la crema. Lo cual, por supuesto, es opcional y podrías tener un simple pastel de trío de chocolate, pero una deliciosa crema de mascarpone y crema de avellanas… ¡lo completa todo, te lo prometo! Es más, Pastel trío de chocolate es más bonita así, decorada, y la crema de chocolate, que no es demasiado dulce, lo completa todo muy bien (se puede ajustar fácilmente lo dulce que es según la cantidad de azúcar glass que se use).

[box type = & # 8221info & # 8221 size = & # 8221large & # 8221 style = & # 8221round & # 8221 border = & # 8221full & # 8221] Consejos para una receta exitosa Pastel trío de chocolate:[/caja]

  • para un pastel alto y hermoso, es recomendable usar una forma de 20-22 cm
  • observe el orden de las capas, para asegurarse de que no se mezcle al hornear
  • Hornea a una temperatura más baja, colocando la bandeja en la parrilla en el medio del horno y coloca una bandeja con agua debajo en el horno, lo que ayudará a mantener el bizcocho húmedo y libre de almíbar.
  • si lo desea, puede hornear el bizcocho en 3 tapas distintas: una con chocolate negro, otra con chocolate con leche y otra con chocolate blanco y luego armar el bizcocho con crema de mascarpone. Puedes almibar el bizcocho con almíbar de azúcar quemado, si quieres un bizcocho muy almibarado

Ingredientes & ltstrong & gtTort chocolate trio & lt / strong & gt (20cm, 10-12 porciones)

  • 250g de faina Castello
  • una bolsita de levadura en polvo Castello
  • una pizca de sal Castello
  • el núcleo de una vaina de vainilla Belbake
  • 200ml de leche Pilos
  • 2 huevos marido
  • 50g de edad
  • 100 g de chocolate negro Bellarom
  • 100g de chocolate con leche Fin Carre
  • 100g de chocolate blanco Fin Carre

Primero calienta el horno a 160 ° C y coloca la parrilla en el medio del horno. Engrase una bandeja redonda de 20 cm con mantequilla y harina o un spray antiadherente. Batir los huevos con el azúcar y la vainilla, hasta que se pongan blancos y doblen su volumen. Agrega la leche, mezcla. Agrega la harina tamizada junto con la sal y la levadura, mezcla bien hasta tener una composición homogénea. Divida la composición en 3 partes iguales (aproximadamente 250g o ración).

Derretir el chocolate negro, el chocolate con leche y el chocolate blanco a su vez, al baño María o en el microondas, y agregarlo a cada composición. Mezclar bien para que tengamos una composición con chocolate negro, una con chocolate con leche y otra con chocolate blanco.

Poner la masa en la sartén, una a la vez: primero la de chocolate negro, luego la de chocolate con leche y finalmente la de chocolate blanco. Nivele muy bien cada capa y hornee durante 40-45 minutos o hasta que la torta pase la prueba del palillo de dientes.

La receta de mascarpone y crema de chocolate se puede encontrar AQUÍ. Ahora todo lo que tienes que hacer es decorar la tarta con nata y caramelos, como más te guste. Pastel trío de chocolate es un pastel perfecto para la primavera y especialmente para la comida de Pascua, ¡tal vez guárdelo en las & # 8220 recetas para probar para la Pascua 2017 & # 8221! ¡para ser el mejor!



Comentarios:

  1. Tojar

    Toko algunos de los cuales puedes reír!

  2. Abdul-Latif

    Quiero decir, permites el error. Me ofrezco a discutirlo. Escríbeme en PM, hablamos.

  3. Akinonos

    Disculpe por eso que interfiero... Entiendo esta pregunta. Vamos a discutir. Escribe aquí o en PM.

  4. Aldred

    Déjame estar en desacuerdo

  5. Assefa

    Frase brillante y oportuna



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