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Stateside trae una gran variedad de sabores internacionales a Seattle

Stateside trae una gran variedad de sabores internacionales a Seattle


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Como la mayor parte del país está siendo golpeada por la nieve, Seattle ha sido golpeado con una gran cantidad de aperturas de restaurantes. Uno de los más esperados, Stateside, se destaca del clamor culinario con su menú inventivo — vietnamita salpicado de influencias francesas y chinas — y elegante espacio.

Aunque solo abre dos meses, este encantador de Capitol Hill ya se siente como parte del vecindario. Fieles a la intención de los propietarios de ser "un lugar donde se puede comer varias veces a la semana", Stateside es igualmente adecuado para una ronda de cócteles y pequeños bocados que para un banquete de varios platos.

Me senté con el afable chef y copropietario, Eric Johnson, para hablar bùn chã (empanadas de cerdo y fideos), bergamota y cómo un chico de Isla Grande llegó a dirigir un local asiático en Seattle.

Johnson se enamoró de Seattle cuando era niño durante las visitas a su familia en la cercana Vancouver, Washington. Sabía que quería echar raíces aquí una vez que terminara de perfeccionar sus habilidades culinarias en el extranjero; el nombre del restaurante se refiere a su regreso estadounidense.

El menú de Estados Unidos es principalmente vietnamita, que Johnson señala es la encrucijada culinaria de Francia y China. Considerando su pedigrí como chef en París y Shanghai en los famosos restaurantes Jean Georges, Vietnam era un territorio apto para explorar. Además, como señala Johnson, "la comida vietnamita tiene un lugar especial en Seattle". Si bien los lugareños tienen su tienda preferida de pho o bánh mì, sintió que “había partes del léxico que no se habían mencionado. Había más cosas que decir ".

De hecho, lo hay. El menú está repleto de platos intrigantes: bùn chã, cha ca la vong (pescado con cúrcuma) y panecillos frescos de pato crujiente, que han sido un éxito desde el día en que abrieron sus puertas. El francés y el chino también se pueden encontrar en el menú. Uno de mis favoritos, las costillas de cerdo recubiertas de comino y chile, es un regalo de bienvenida, ya que esta popular preparación de Hunan es muy difícil de encontrar en los Estados Unidos. No se pierda el arroz con jengibre, fenomenal con schmaltz.

Para prepararse para la inauguración, Johnson y Seth Hammond, el gerente general y copropietario, realizaron un viaje de investigación relámpago a Vietnam en septiembre pasado. Cada día estaba repleto de múltiples comidas, ordenando como si fueran una familia de cuatro. "Fue un trabajo difícil", admite Johnson, sonriendo, pero sus esfuerzos brillan en la comida bien pensada.

Cuando le pregunto a Johnson sobre qué tan auténtica es su comida, se eriza ante la "palabra". Para él, "no siente que exista" con cocinas en constante cambio y la interpretación de recetas no es una ciencia exacta. Prefiere cocinar "con el espíritu de", utilizando técnicas clásicas, ingredientes regionales y habilidades adquiridas mientras cocina en el extranjero. El resultado es delicioso.

A pesar de un modesto presupuesto de construcción, Stateside es una maravilla. Diseñada por Callie Meyer (La novia de Johnson), la decoración presenta paredes de yeso color menta, papel tapiz de hojas de palmera y espejos ahumados franceses, hechos por el mismo Eric. Nunca adivinarías que el espacio era un antiguo estacionamiento; detrás de la barra, un letrero azul en el piso es un recordatorio descolorido. En el interior, bajo los zumbidos de los ventiladores de techo y las cabinas encaladas, me sentí como si estuviera en el húmedo Hanoi, un placer teniendo en cuenta el gris invernal del exterior.

El acogedor bar proporciona un telón de fondo para la destreza de los camareros. Elija entre los clásicos de Tiki aptos para la comida y los cócteles condimentados con hierba de limón, chile y otros sabores asiáticos.

Abierto los siete días de la semana, Stateside acaba de lanzar el almuerzo, que ofrece bánh mì, sopas y fideos. A continuación, un menú de “comida para beber” a altas horas de la noche para apaciguar a las hordas hambrientas de los bares vecinos, y después el brunch.


Shake Shack responde a las críticas sobre el debut del menú de pollo frito "estilo coreano"

La cadena de hamburguesas favorita de la multitud, Shake Shack, ha sido criticada después de que un nuevo menú "estilo coreano" por tiempo limitado de sándwiches de pollo y acompañamientos generó acusaciones de apropiación cultural por su interpretación vaga del pollo frito coreano.

El menú debutó en todo el país hace una semana y presenta un sándwich con pollo frito glaseado con gochujang y nuggets de ensalada de kimchi blanco y papas fritas, servido con salsa gochujang y un batido de vainilla con azúcar negro. Poco después de la revelación, algunas personas criticaron a la compañía en línea por parecer involucrada en la apropiación cultural. Otros usuarios de las redes sociales argumentaron que agregar elementos como kimchi y una salsa gochujang a un par de elementos del menú y etiquetarlo como pollo frito al estilo coreano era una interpretación perezosa de la amada comida. Otros alentaron a los comensales a visitar los restaurantes coreanos locales en sus vecindarios. "Sí, pon algo de gochujang en algo y es coreano", tuiteó Giaae Kwon, una escritora de Brooklyn.

Kwon, quien escuchó por primera vez sobre el sándwich cuando debutó en las ubicaciones de Shake Shack en Corea del Sur el año pasado, le dice a Eater New York que el lanzamiento del menú en los EE. UU. Parecía "la forma más básica de hacer un pollo frito coreano".

Otros se hicieron eco del sentimiento. "Se siente como si la gente blanca juntara un montón de cosas porque lo perciben como coreano y luego se benefician de esas cosas", dice Dash Kwiatkowski, un comediante y presentador de podcasts con sede en Providence, Rhode Island, que también tuiteó críticas a Shake. Nuevo menú de Shack. "¿Qué lo hace" al estilo coreano "? ¿Es el hecho de que le ponen kimchi a un sándwich de pollo frito? Porque ese no es pollo frito al estilo coreano ".

El lanzamiento en Estados Unidos fue una repetición de un popular sándwich de pollo frito gochujang que se vendió bien en las 14 tiendas de la cadena en Corea del Sur el otoño pasado, según la compañía. La receta del sándwich se ajustó ligeramente para el lanzamiento en Estados Unidos, incluida la adición de una ensalada de kimchi blanco con kimchi de Choi's Kimchi Co., con sede en Portland, Oregón.

Kwiatkowski y Kwon notaron que era agradable ver a la cadena asociarse con una pequeña tienda familiar para obtener el kimchi, pero se decepcionaron al ver que la cadena de moda con sede en Nueva York, que a menudo se involucra en colaboraciones de chefs bulliciosas, sí lo hizo. no elegir asociarse con un restaurante coreano o un chef coreano para ayudar a lanzar el menú en los EE. UU.

En una entrevista telefónica, el director culinario de Shake Shack, Mark Rosati, dijo que su equipo, junto con los empleados de SPC Group, una gigantesca empresa de alimentos con sede en Corea del Sur que se asoció con Shake Shack en 2015 para ayudarla a expandirse en el país, realizó una gira por restaurantes de pollo frito en Seúl mientras desarrollaban el sándwich de la cadena, incluidos Hanchu, Hyodo Chicken, Ungteori Tongdak y Jung-ong Sweet & amp Spicy Chicken. También obtuvieron información sobre el pollo frito y la comida coreana en general de los escritores e influencers de comida Matty Yangwoo Kim (@hungrymatty) y Jason Kim (@mykoreaneats). Pero ninguna de esa información se incluyó en el anuncio del lanzamiento en EE. UU.

“Me encantaría saber cómo fue esa investigación”, dice Kwiatkowski. "Si va a tratar de empaquetar la cultura de otra persona como un artículo de comida rápida, lo mínimo que puede hacer es realmente elevar a alguien de esa cultura, elevar a algunos chefs y restaurantes específicos".

En respuesta a las críticas a la apropiación cultural recaudadas en línea, Rosati dice que "definitivamente podría ver cómo alguien podría pensar esto aquí" con el lanzamiento del nuevo menú. "Puedo entender hasta cierto punto, pero nunca puedo entenderlo por completo, porque no es mi cultura", dice Rosati. "Es algo que queremos escuchar y comprender".

Este lanzamiento en particular marca la primera vez que Shake Shack ha tomado un elemento del menú que ha funcionado bien en una de sus ubicaciones internacionales y lo ha reinterpretado para un despliegue nacional en los EE. UU., Según la compañía. El sándwich ha sido un trabajo en progreso durante los últimos cinco años, dice Rosati, y debutó en Shake Shacks en Corea del Sur a fines del año pasado. La receta se desarrolló en colaboración con SPC Group.

Cuando el sándwich apareció en las ubicaciones de Shake Shack en Corea del Sur, el artículo estaba etiquetado como "Gochujang Chick’n Sandwich", adjuntando un título sencillo al artículo del menú. En los EE. UU., Los nuggets y papas fritas incluidos en el nuevo menú están etiquetados como "Korean Gochujang Chick’n Bites" y "Korean Gochujang Fries", mientras que el sándwich aparece en los tableros del menú como "Fried Chick’n estilo coreano".

Ese nombre amplio y plano del sándwich, empleado como un término general que carece de matices o contexto, no dio en el blanco, dice el propietario del restaurante coreano de Nueva York, Bobby Yoon.

“Si piensas en wasabi, salsa teriyaki o algún tipo de comida china, [no está etiquetada] como 'estilo chino'”, dice Yoon, propietario del restaurante coreano de Midtown, Yoon Haeundae Galbi. "Por lo general, dicen, como 'pollo teriyaki' o 'con sabor a wasabi'. Pero no lo dicen simplemente como 'estilo japonés'". De la misma manera, la comida coreana en los EE. UU. Variado, dice Yoon, que etiquetar un sándwich de pollo frito con salsa de gochujang con un término general como "estilo coreano" hace un flaco favor a la miríada de sabores y preparaciones de la comida coreana.

"No estoy diciendo que alguien esté haciendo algo incorrecto", dice Yoon. "Pero creo que si quisieran ponerlo como el nombre [del sándwich], creo que deberían haberlo puesto como 'gochujang' o lo que crean que es el estilo coreano".

Pollo frito picante de Yoon Haeundae Galbi Yoon Haeundae Galbi [Oficial]

Rosati de Shake Shack dice que, en el futuro, el equipo está "escuchando" las respuestas a los elementos del menú, pero no están implementando ningún cambio basado en lo que han escuchado hasta ahora. “Lo llamamos 'estilo coreano' porque es nuestra versión de un sándwich de pollo frito tradicional coreano, y es una ligera variación del que se sirve en nuestras chozas de Corea del Sur”, dice.

La empresa usó intencionalmente "estilo coreano" e "inspiración coreana" en todo el marketing del lanzamiento para indicar que el sándwich no era en realidad un ejemplo de pollo frito coreano, dice Rosati, que generalmente se fríe dos veces y aderezado con una variedad de salsas y aderezos. "Es una categoría tan amplia", dice Rosati. “Para nosotros, es importante decir que se trata de una variación. Esto es algo de lo que nos inspiramos. Este no es el pollo frito coreano definitivo ".

Para algunos, el menú puede haber sido mejor recibido si “parecía que habían pensado más y parecía que no solo estaban tratando de sacar provecho de [la comida coreana], sino que estaban usando su plataforma para abrir realmente las mentes de las personas. ”, Dice Kwiatkowski. "Solo digo que la gente debería ser más considerada y respetuosa y realmente tratar de descubrir cómo elevar las voces marginadas".


Otro nuevo restaurante Stowell y más noticias gastronómicas de Seattle que puede utilizar: edición del 25 de mayo de 2018

Inmediatamente después del nuevo local italiano en el centro de la ciudad, Cortina, de los magnates de los restaurantes Angela y Ethan Stowell, llega Super Bueno, su nuevo y esperado lugar mexicano relajado y familiar en Fremont que es un café con burritos de desayuno durante el día y un restaurante con tacos y margaritas heladas. por la noche. Siga leyendo para obtener toda la información y más, como los nuevos detalles de la revelación de un nombre espeluznante inspirado en una planta para el próximo restaurante italiano de Renee Erickson dentro de Amazon Spheres, un próximo brunch nuevo de Artusi y un nuevo bar de temática náutica que llegará al White Center . Para obtener más inspiración gastronómica para el fin de semana del Día de los Caídos y más allá, consulte nuestra publicación de sabores del mes de mayo y nuestro calendario de alimentos y bebidas.

APERTURAS
Buddah Bruddah
El camión de comida y servicio de catering de propiedad familiar ha abierto un restaurante de ladrillo y mortero en Rainier Avenue. Su menú ofrece un toque asiático al tradicional "almuerzo en plato" hawaiano, con elementos como pad Thai, loco moco y pollo al curry.

Gallo y toro
Este nuevo bar deportivo irlandés con 10 pantallas de TV abrió en Kirkland en el antiguo espacio de Bishop's Alehouse, con comida estándar de pub como hamburguesas y papas fritas, pescado y papas fritas, perritos calientes y "nachos irlandeses" (papas fritas cubiertas de queso cheddar, cebollas, tocino y un chorrito de rancho).

Sándwich y delicatessen vietnamita de My
Esta tienda de sándwiches banh mi abrió en Skyway y ofrece carne de cerdo, pollo, tofu de limoncillo y sustitutos veganos del jamón y el pescado. También hay una cafetería con bebidas y café vietnamita.

Pastel de la ciudad del sur
Esta pizzería de South Park de la vieja escuela para todas las edades de Sam Crannell (el antiguo propietario del antiguo Lloydmartin, que cerró a fines de 2017) y los propietarios de El Camino, Rob Coburn y Paige Crandall, ahora está abierta al lado de Loretta's Northwesterner y ofrece pizza estilo napolitano por porción con ingredientes locales, ñoquis, lasaña, cerveza y helado Full Tilt.

Super bueno
Este restaurante mexicano de doble concepto, ideal para familias, de la poderosa pareja de restauradores Angela y Ethan Stowell, que abrió el 21 de mayo, funciona como una cafetería con pasteles para llevar, espresso y opciones de desayuno y almuerzo (como burritos de desayuno y pozole) de día, luego como restaurante completo con patio de noche. Hay un montón de platos para el paladar de los niños, como quesadillas de queso, PB & J, y una ensalada de sandía con pop rocks (!), Así como delicias decididamente más para adultos como tacos de bistec con chile guajillo y mezcal. Padres acosados, regocíjense: hay un área de juegos donde sus pequeños paquetes de alegría pueden correr salvajes mientras beben una margarita helada.

Zhen Kee
Este restaurante de Renton, que abrió sus puertas en marzo, sirve una amplia variedad de platos chinos, que incluyen costillas de cerdo a la parrilla, fideos y tofu mapo.

CIERRES
Restaurante y bar Ada's
El nuevo spot estadounidense / mediterráneo en Phinney ha estado en pausa desde abril por "dificultades técnicas", diciendo que esperan reabrir "lo antes posible" una vez que se resuelvan los problemas.

Casa de té Cederberg
Los propietarios de la casa de té sudafricana en Queen Anne, conocida por sus cafés con leche rooibos y dulces como tortas de té y pudín de malva, anunciaron que cerrarán la tienda, ya que se mudarán de regreso a Johannesburgo, Sudáfrica (la fecha no es establecido todavía, pero será "más temprano que tarde"). Los fanáticos pueden encontrar consuelo en el hecho de que han creado un libro de recetas para transmitir instrucciones para recrear sus deliciosos postres en casa, disponibles en la tienda o enviando un correo electrónico a [email protected]

Bistro Fresco
Este restaurante del oeste de Seattle dirigido por la empresa de catering Herban Feast ha cerrado.

OTRAS NOTICIAS DE ALIMENTOS
Renee Erickson anuncia detalles sobre el próximo restaurante en Amazon Spheres
Se ha anunciado el nombre del próximo restaurante de Renee Erickson dentro de Amazon Spheres: se llamará "Willmott's Ghost", el mismo nombre que una planta con flores nombrada en honor a la horticultora inglesa Ellen Ann Willmott. El restaurante, que será el primer restaurante italiano completo de Erickson (si no cuenta su adorable bar de aperitivos italiano Barnacle, apretujado junto al Walrus & the Carpenter), está inspirado en el tiempo que pasó en Roma en la universidad. Sigue la apertura de su barra de ensaladas y tienda de sándwiches Rana E Rospo y una ubicación de General Porpoise dentro de las esferas, todas las cuales están abiertas solo para los empleados de Amazon, pero Willmott's Ghost estará abierta al público. El restaurante también contará con un bar de aperitivos (similar a Barnacle), así como pizza romana. Está programado para abrir en verano u otoño.

Joli regresará el 5 de junio
El restaurante Ballard Joli, que recientemente hizo una pausa después de que la chef y copropietaria Amy Beaumier se fuera el 28 de abril, anunció que regresará el 5 de junio con un menú reiniciado y un nuevo horario. Hasta ahora, no se sabe mucho sobre los detalles de la partida de Beaumier, que se produjo después de una revisión positiva del Seattle Met.

Artusi ofrecerá brunch de fin de semana en junio
El bar italiano de aperitivos debutará con un programa de brunch de 10 a. artículos de brunch a la carta, café Herkimer y nuevos cócteles de brunch. Si todo va bien, pueden considerar hacer que el brunch sea permanente.

Chef Charles Walpole dejando Babirusa
El chef Charles Walpole partirá de Babirusa, el querido restaurante que él y su socia comercial Renee Gutierrez revivieron recientemente en una nueva ubicación en Belltown, debido a problemas de salud. El segundo chef Ryan Miller, quien trabajó con Walpole y Gutiérrez cuando abrieron Blind Pig Bistro y ya es responsable de gran parte del menú actual, tomará las riendas. Babirusa también organizará una fiesta de todo lo que pueda comer con un cerdo entero, guarniciones y bebidas Noble Oak Bourbon para celebrar la apertura de su renovado patio de Belltown el 10 de junio.

Can Bar viene a White Center
Un nuevo bar de temática náutica llamado Can Bar de los propietarios James Imonti, Joshua Baymiller y David Gradwohl llegará pronto a White Center y contará con una amplia selección de cervezas enlatadas locales e importadas, cócteles y sándwiches gourmet. Está programado para abrir en julio si no hay retrasos.

El salón de cócteles Union llega a Capitol Hill
Un nuevo salón de cócteles gay llamado Union, de Steve Nyman y Nathan Benedict (antiguos propietarios de Inside Passage y Thumper's) y Mark Engelmann (antiguo gerente de C.C. Attle's) se abrirá en el antiguo espacio de Zoe en 14th y Union. El nombre refleja a este equipo de ensueño, quienes tienen antecedentes de la escena de los primeros bares gay de Capitol Hill y planean traer elementos de sus espacios anteriores al nuevo proyecto.

Los lattes de CBD de Hitchcock prohibidos en la isla de Bainbridge
Si ha estado siguiendo la saga de los lattes de "bienestar" de CBD de Hitchcock, sabe que el chef Brendan McGill introdujo los "lattes de bienestar" que contienen aceite de CBD (que proporciona un efecto calmante del cannabis sin subidón) en Hitchcock Cafe, pero se le ordenó pase por Salud Pública del Condado de King. McGill luego presentó los lattes en su establecimiento de Bainbridge Island, Hitchcock, pero el Distrito de Salud Pública de Kitsap le ordenó que dejara de venderlos allí. La lucha continúa.

EVENTOS
VIERNES 25 DE MAYO
Crucero con cena de degustación de cerveza con Pelican Brewing Company
Beba mientras navega con una degustación de cuatro cervezas de Pelican Brewing Company junto con una cena de tres platos.

Happy Hour rosado de primavera
El romántico escondite francés de Pike Place Maximilien servirá muchos vinos rosados, incluidas las variedades locales, espumosas y de champán, y cócteles junto con elegantes platos pequeños y aperitivos compartidos como charcutería, crevettes fríos, steak tartar, salade niçoise y más. Si el clima es lo suficientemente agradable, su patio estará abierto.

Noche vegana "Big Mac"
El camión de comida para perros calientes sin carne, Cycle Dogs, ofrecerá su giro a base de plantas en el clásico Mac, con su elección de una hamburguesa Beyond o una hamburguesa Field Roast, dos rebanadas de Follow Your Heart American Cheeze y "lechuga rallada, cebollas picadas, encurtidos y salsa secreta, todo apilado entre panecillos perfectamente cocidos al vapor ", además de una guarnición de papas fritas. También hay algo llamado "Copiar hamburguesa de gato". ¡También hay opciones sin gluten disponibles!

SÁBADO 26 DE MAYO
Festival de la gran cerveza por invitación 2018
Vuélvete a lo grande o vete a casa con este festival de grandes cervezas (todas con más del 9% ABV) y pizza al horno de leña de Rolling Crust. Junto con sus propias cervezas, Tacoma Brewing servirá una selección de Harmon Brewing, Pacific Brewing, Odd Otter y la próxima Task Force Brewing.

Festival de comida artesanal
El mercado de agricultores de Port Townsend ofrecerá alimentos artesanales de la zona, música en vivo y actividades de comida para niños.

Charlas de café en Capitol Hill
Pase por el Starbucks más elegante de la ciudad para charlar con la gente local del café.

Fiesta de 1 año de Cubes Baking Co.
"300 Cubos personalizados, 8000 cupCubes, 2500 conchas y casi 4000 rebanadas de pastel de tres leches" más tarde, la panadería especializada en creaciones cuadradas cumple un año. Celebre con lotería cada hora (con un cubo como premio), elotes de Amano Seattle, artesanías hechas a mano por MariGlvn y Amano Seattle a la venta, conchas de pastel de cumpleaños, sorteos de sorteos para bolsas de regalos llenas de "productos hechos a mano por Lantix de todo el país. , "música y, por supuesto, mucho pan dulce.

La fiesta de fin de semana del día conmemorativo de Nest
Reúnase en el bar de la azotea del Thompson para disfrutar del sol y la música de un DJ en vivo.

DOMINGO 27 DE MAYO
Brunch de panqueques todo lo que puedas comer
Sumérjase en un brunch totalmente vegano de todos los panqueques que pueda comer, cubiertos con mantequilla vegana, jarabe de arce orgánico de grado A y compota de arándanos, y salchicha de arce asada al aire libre vegana como acompañamiento, todo por $ 12.50. Obtenga un café vaquero sin fondo por $ 3 con azúcar opcional y crema de soya o coco. Además, habrá beermosas disponibles para su compra en el bar Peddler's.

Breaks n 'Eggs: A Funky Brunch, Rooftop Edition
Brunch con pollo frito crujiente y waffles de Nate's Wings and Waffles, con una banda sonora de hip hop antiguo y nuevo de Seattle DJ Cutz.

Fiesta de cumpleaños de Brother Barrel
Celebre el primer año de la taberna envejecida en barrica con una selección de cervezas, degustación de licores y maridajes.

Brunch Vibes
Llénate de comida para el alma como pollo frito, salchicha vegetariana, tocino, huevos, pan de maíz, macarrones con queso y otras opciones de brunch de relleno (además de sangría y mimosas ilimitadas) mientras toca un DJ en vivo.

Ventana emergente Comadre Panadería x Dorothea Coffee
Inhale deliciosos dulces de pan dulce como conchas y alfajores del pop-up de panadería latina de Mariela Camacho y báñelos con horchata, chocolate caliente o café Dorothea.

Cena de salmón de Copper River
Saluda la temporada de salmón de Copper River con una cena especial del chef Michael Gifford que destaca el salmón en una gran variedad de preparaciones, que incluyen ensalada de remolacha asada a la sal con gravlax, gougeres rellenos de salmón ahumado y queso crema, agnolotti rellenos de queso de cabra y salmón con planchas de cedro, y salmón escalfado con salsa de yogur de eneldo.

Fika Anfitrión: Gary Stroutsos
Fika es la práctica sueca de compartir café y pasteles por la tarde, y está ganando popularidad rápidamente en Estados Unidos. En este fika, disfrute de la música de flauta en vivo y las historias del artista de flauta y narrador mundial Gary Stroutsos.

Lahi x Bateau: Ventana emergente Para Sa Pamilya
El pop-up filipino Lahi servirá cócteles, platos como piel de salmón frito "charrones de mar" y tartar de sinigang con carne de res alimentada con pasto de Bateau (sacrificada y añejada en seco en la casa), y maridajes de vino del propietario de Vita Uva y extraordinario vino natural. Suzi An.

Waffles, donas y cócteles de cerveza
Brunch con rosquillas y waffles de Side Hustle Coffee & Donut hechos con granos usados ​​de Lowercase Brewing, además de tocino, café frío y cócteles de cerveza, que incluyen WITBIER Mimosas y Micheladas.

LUNES 28 DE MAYO
Espaguetis y albóndigas sin fin
Pruebe los fideos picantes sin fondo y las "albóndigas premiadas" de Cuoco por $ 15. El vino estará disponible por copa.

Celebración de clausura de Phnom Penh Noodle House
El legendario y querido restaurante camboyano, que ha estado en el Distrito Internacional durante más de 30 años, está cerrando. Tendrán su último servicio ese día y luego celebrarán con una fiesta nocturna para despedirse, con "refrescos, tarta y muchos abrazos".


tome un frasco de cualquier tamaño y llénelo hasta la mitad con cáscara de naranja seca.
llene el resto del frasco con vodka de alta graduación (yo uso Smirnoff Blue Label)
déjelo reposar durante uno o dos meses
colar y filtrar

CONSEJOS:
para acortar el tiempo de infusión, agitar tres veces al día e infundir durante tres a seis semanas
El vodka de alta graduación extrae más sabor, así que si es posible, use Everclear e infundir durante tres semanas, luego, después de filtrar, agregue agua para reducir la prueba.

Mi bebida favorita actual es una creación mía que usa el Amer Picon. Una especie de cruce entre un criollo y un Brooklyn, este es un cóctel que nunca deja de ponerme en mi lugar feliz.

Para su placer de beber, le doy:


Su guía completa para los eventos de julio de 2019 en Seattle

Ya sea que julio te haga pensar en perros calientes y fuegos artificiales, cines con aire acondicionado, conciertos y actuaciones al aire libre o cervezas heladas, este mes encontrarás toneladas de cosas para hacer que te permitirán disfrutar del codiciado sol de Seattle. (o mantente fresco) ahora que el verano está en pleno efecto. Como lo hacemos todos los meses, hemos recopilado los eventos más importantes que necesita conocer en todos los géneros, desde el Ballard SeafoodFest hasta el Seattle Outdoor Theatre Festival, desde Ali Wong hasta Beck con Cage the Elephant, desde los festivales de Seafair hasta el aniversario del aterrizaje en la luna. eventos, y desde los eventos del 4 de julio hasta las fiestas del Día de la Bastilla. Si todo eso no es suficiente, también puede anticipar el resto de los grandes eventos de este año, ver nuestra lista de eventos económicos y fáciles durante todo el año, visitar nuestro calendario externo o consultar nuestro calendario completo de Cosas por hacer.

¿Encontraste algo que te gusta y no quieres olvidarlo más tarde? Haga clic en "Guardar evento" en cualquiera de los eventos vinculados a continuación para agregarlo a su propia lista privada.


¿Entonces, cuando irás?

Como persona que odia verse atrapada en una multitud (señal: mi ansiedad social), tiendo a tratar de evitar las temporadas altas de turismo cuando estoy viajando. Con el país del vino, sin embargo, tiene sus pros y sus contras.

Contras: La temporada alta de turismo puede significar multitudes más grandes, tarifas de degustación más altas y un viaje más caro en general. También puede significar que le resultará más difícil conseguir una reserva en las bodegas de reserva exclusiva.

Pros: Por otro lado, la temporada alta de turismo va de la mano con la temporada de cosecha, que puede traer excelentes beneficios (como descuentos o lanzamientos limitados de botellas específicas).


Qué hacer en Seattle: enero de 2021

El arte virtual de Skawennati

La Escuela de Historia del Arte + Arte + Diseño de la Universidad de Washington está iniciando su Serie de Conferencias sobre Temas Críticos de 2021 esta semana con el artista Skawenatti de Montreal. Mejor conocida por sus trabajos virtuales que involucran mundos digitales futuristas, películas y avatares con un toque indígena, Skawenatti viste a sus personajes con vestimentas tradicionales como camisas con cintas y ayuda a otros a conectarse con su propia herencia a través de paisajes virtuales. “Mi trabajo consiste en imaginar a los pueblos indígenas en el futuro”, dice Skawenatti. "Necesitamos imaginar el futuro de nuestras naciones, porque hemos sido relegados al pasado durante demasiado tiempo".

Nacida en Kahnawà: ke Mohawk Territory, Skawennati tiene un BFA de la Universidad de Concordia en Montreal, donde reside actualmente. Es Co-Directora de Aboriginal Territories in Cyberspace (AbTeC), una red de investigación-creación. Su trabajo ha sido ampliamente presentado tanto en exposiciones colectivas como en exposiciones individuales y está incluido en colecciones públicas y privadas, como la National Gallery of Canada y el Musée d'art contemporain de Montréal. También ha recibido recientemente una beca de investigación de artistas del Smithsonian 2020. Otros artistas próximos que participarán en la serie de conferencias incluyen a Sung Tieu, Soil Thornton y Eva Barto, entre muchos otros. Las conferencias de UW Critical Issues se llevarán a cabo todos los viernes por la tarde y están abiertas al público. La inscripción está disponible aquí.

Un niño híbrido de Banh Mi-Po en comunión

Después de cuatro años en la fabricación, la chef Kristi Brown ha abierto el muy esperado Communion, un restaurante Seattle Soul ubicado en el Distrito Central. Comunión, una empresa conjunta entre la chef Brown y su hijo Damon Bomar, es el primer restaurante de ladrillo y cemento de la pareja. La cocina creativa de Brown combina la comida tradicional del sur con influencias asiáticas y etíopes para crear platos únicos en su propio estilo característico, como un Po'Mi de hongos ostra frito, un puré de Banh Mi-Po 'Boy y el delicioso sushi de bagre frito y crujiente que es servido con una salsa picante de sandía picante.

Communion está abierto para llevar y también tiene un mercado que ofrece opciones rápidas, para tomar y llevar, ¡incluidos los clásicos de TBGC! (Empresa de catering del chef Brown) como hummus de guisantes de ojos negros, salsa verde de col rostizada y sándwiches de temporada. La Comunión reabrirá después de las vacaciones el 20 de enero y estará abierta para llevar cinco días a la semana, de miércoles a domingo. Echa un vistazo al menú deliciosamente inventivo aquí.

Un panel del día de MLK o marzo

En honor al Día de Martin Luther King, United Way del Condado de King está organizando una mesa redonda virtual con Edgar Villanueva (Descolonizar la riqueza), Gordon McHenry, Jr. (CEO de United Way King County), Zamzam Mohamed (CEO de Voices of Tomorrow) y Andrea Caupain Sanderson (CEO de Byrd Barr Place) sobre cómo la filantropía puede ayudar a lograr una mayor equidad racial el 21 de enero en 6 pm. El evento es gratuito y las personas que deseen asistir pueden registrarse con anticipación aquí.

United Way también anima a todos a asistir o transmitir la marcha anual del Día de MLK que comienza en Garfield High School. Este será el 39º año que la Coalición Organizadora de Seattle MLK Jr. ha liderado la marcha, y su dedicación para promover los mensajes y el trabajo del Dr. Martin Luther King Jr. es tan importante como siempre. La Coalición Organizadora de Seattle MLK, Jr. es una organización de voluntarios compuesta por docenas de organizaciones de base, laborales, comerciales, comunidades de color y organizaciones comunitarias progresistas y voluntarios de toda la región de Puget Sound. Anualmente, desde 1982, estos grupos se han unido para organizar el tributo más grande de nuestra comunidad al legado del Dr. Martin Luther King, Jr. La manifestación comienza a las 11 am y la marcha comenzará al mediodía. Los detalles sobre la marcha de MLK Jr. están disponibles aquí.


Entonces, ¿cómo te mueves?

Los viajes del vino significan que pasará mucho tiempo yendo de una bodega a otra. ¿Preferiría usted y / o su grupo conducir usted mismo o contratar a otra persona para que lo lleve?

Conduciendo usted mismo

Conducir usted mismo significa que alguien de su grupo se compromete a ser el conductor designado, durante un día o durante todo el viaje. Si una o más personas pueden comprometerse a abreviar su forma de beber durante el tiempo de degustación, entonces les digo: adelante. Si no, ¡nah! ¿Por qué? ¡Porque conducir bajo los efectos del alcohol es peligroso! ¡No me hagas volver a decirlo!

Oh tu todos ¿Quería participar con entusiasmo en su libertinaje? No se preocupe. Hay otras opciones que permiten a todos maximizar sus degustaciones y minimizar su obligatorio vertido de vino.

Contratar a otra persona para que te lleve

Desde mi perspectiva, aquí hay dos opciones claras: servicios de autobús / lanzadera o contratar un conductor privado.

Al suscribirse a un servicio de autobús, sabe que el transporte está cubierto y que su origen es probablemente un lugar centralizado de recogida / devolución (puntos extra si está cerca de donde se aloja). Hay una variedad de servicios de autobús (privados y públicos), y algunos de ellos funcionan todo el día como un servicio de subir y bajar. Si eres fanático de las opciones convenientes y de menor esfuerzo, entonces este es tu arándano.

Las desventajas de un servicio de autobús son la variabilidad de precios y las opciones limitadas. A menudo, la ruta del autobús ya está trazada, por lo que tendrá menos flexibilidad a la hora de elegir las bodegas para visitar. Esto no es & # 8217t ideal si usted & # 8217 tiene opiniones sobre dónde quiere degustar. (Yo. Estoy hablando de mí.)

La segunda respuesta a esto es contratar un conductor privado. Because you’ll have hired the driver for the day (or for the weekend if you really want to ball out) you’re giving yourself the opportunity to participate in a fully customizable experience. If your driver has been at it for awhile, they likely have relationships with wineries that aren’t open to busses or most groups. Another plus, the driver will probably remain at a location until you’re ready to pile in and head to the next stop. Oh, and pick-up and drop-off will likely be at your doorstep. Sí, por favor.

I don’t have to tell you that this is definitely a more expensive option. However, you get what you pay for. What I’ll tell you instead is that I hired a private driver in Alsace and I have NEVER looked back.


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Customers do not need to know their alternate dates when postponing their trip however, they must book at least 90 days in advance of their new dates. There will be some restrictions based on airlines.

Any cancellation and/or change fees charged by local suppliers, airlines, cruise lines, trains, etc. will apply, however, we will work to negotiate the most favorable terms possible.

Payments can be applied for the future dates of travel, and any price increase or decrease in services may be applied to the new itinerary.

Many suppliers are offering 2020 rates for 2021 bookings.

We are always here to help should you have any questions about a current or future booking and will post updates to this page as necessary if the situation changes. For immediate assistance, please call us at 321 632-5610.

We apologize for the limited access, please be patient and your calls will be returned.

We are in this together. Stay Well, Stay Healthy.

Daphne Lacy, CAS, Manager


The Mighty Buzz

ALBUQUERQUE

Spring is a comin’ and so is the heat. The 30 th annual National Fiery Foods & Barbecue Show, March 2 – 4, brings the spice to the Duke City. The event, held at Sandia Resort and Casino, boasts more than 1,000 products—from hot to BBQ, from award-winners to first launches, from near and far—to taste or take home. Highlights this year include “Dr. BBQ” Ray Lampe and renowned BBQ cooking show host and Chef Rick Browne, plus the 505 Food Fights, contests that pit New Mexico chefs against each other to benefit New Mexico Kids Matter, a volunteer advocacy group that works in the court system to provide a caring and consistent adult to focus on the well-being of a single child in foster care. And Fiery Foods Show Founder Dave DeWitt will debut his new book, First Skin 500 Squirrels: The Eyewitness History of Barbecue. Visit fieryfoodshow.com to check out the Food Fights chef line-up.

If your tongue’s a-tingling from various spicy sauces, hit up High and Dry Brewing to put out that fire. High and Dry, which touts great beer, small batches, conversation and food trucks (could one ask for anything more?), opened its doors at 529 Adams St. NE last month in the Highland neighborhood. A Feb. 12 Facebook review raves, “Great family atmosphere, great beer and really is a place for everyone! It was so nice to see families and furry friends at the brewery today!” Check them out on Facebook or at highanddrybrewing.com.

Speaking of high and dry…the University of New Mexico is looking to be a lot less dry in the near future, due to last month’s approval of a $650,000 taproom project, according to a Feb. 14 UNM press release. This month, representatives will present the proposal to the Higher Education Department, before construction commences in the summer. In the release, Chris Vallejos, associate vice president of Institutional Support Services at the university, said the addition of the taproom is part of recent initiatives to make the campus a “destination university.” Watch for an August opening in the Student Union Building.

There’s yet more news in the realm of brews in the Que, too: Award-winning La Cumbre Brewing Company is opening a Westside taproom on the corner of Coors Boulevard and Montaño Road, next to the Sprouts Farmers Market. As of press time, opening dates were yet to be announced, but if you’re dying for a taste of some of that Elevated IPA (and beyond) straight from the source, head to 3313 Girard NE they open at noon—lacumbrebrewing.com.

And word has it the old Albuquerque Brewing Co. spot at 8620 Pan American Freeway NE, is soon to be home to Ninja Fitness Academy. From cold beer to hot bods, right? In the genre of the TV competition Guerrero Ninja Americano, Ninja will incorporate “training styles like obstacles, rock climbing, and weight lifting,” according to the gym’s website, along with “all the tools to have fun, and stay healthy.” Burn off that beer, baby, just in time for summer—look out for an April opening.

And from beer to beans, in the land of caffeine, Rio Grande Boulevard is soon to be home to Cutbow Coffee Roastology, the culmination of the 25-plus years experience of a nationally renowned artisan coffee roaster and New Mexico native, Paul Gallegos. “Coffee lives and breathes, especially while being roasted,” the Cutbow website reads, and so do the trout from which came Cutbow’s name. A portion of proceeds from every bag of coffee sold is donated to the Hermit’s Peak Watershed Alliance, which works to assure quality water in some of Paul’s father’s favorite fishing holes. Cutbow Coffee Roastology is located at 1208 Rio Grande Blvd. NW. When open, the roastery/tasting room/coffee bar will hold public cuppings every Friday at high noon. Cutbowcoffee.com.

Another new addition to the culinary the scene—Isleta Resort & Casino's Embers Steakhouse has a new chef! A warm welcome to Executive Chef John-Pierre Vincent, who “brings to the Embers kitchen an unparalleled zest for cooking, fostered by a childhood spent helping his French grandmother prepare nightly meals,” according to a press release. The Venezuela native—he speaks five languages!—worked in fine-dining establishments as well as world-renowned, even Michelin-rated locations across Europe and the U.S. We’re thrilled he’s made New Mexico home, and look forward to visiting with Chef John-Pierre at Embers for their fine cuisine and awesome views of the Bosque. For reservations, call 505.244.8288.

Congratulations to Cherie Montoya and her local staple, Farm & Table restaurant! Last month, the beloved, local field-to-plate eatery was featured on The Travel Channel show Food Paradise in an episode in homage to sumptuous steaks, vegetables and farm-to-table restaurants. We’re proud of Cherie and the folks at Farm & Table for keeping it local while reaching the globe. Visit farmandtablenm.com and travelchannel.com.

Should your evening of March 3 be open, and if you’ve been hankering to hunker down in some Old Hollywood Glamour (that’s the theme), The New Mexico Philharmonic’s Red Carpet might just hit the spot. The sixth annual gala benefits the NMPhil and the Young Musician Initiative, y Delphia and her Deltones provide the tunes. You’ll dance, you’ll bid at the silent auction and you’ll feast and sip wine…and all for a great cause. Tickets go for $150 visit at nmphil.org.

We’ll end our visit to the Que with a dabble in dessert and coffee. March 17 and 18 bring to town the Southwest Chocolate & Coffee Fest, a festival dedicated to, well, chocolate, and coffee and gourmet foods galore, of course! The event brings to Expo NM the finest chocolatiers, coffee roasters, candy makers, bakers, breweries, wineries and beyond, plus live entertainment, professional cooking demos and a zone for the kiddos with free activities. Delightfully delicious. Visit chocolateandcoffeefest.com for more info.

This just in, folks—breaking news on the Santa Fe culinary scene: According to multiple sources in the know, Chef Colin Shane left his position at Arroyo Vino toward the end of February for a position at a swank and trendy Nappy Valley/Sonoma-area restaurant, though lips are closed as to which one. And the departure falls amidst the James Beard Award finals, to boot—see below Colin was named a semifinalist in the “rising star” category. Arroyo Vino Restaurant Manager Brian Bargsten, who was in the middle of negotiations as of press time, did not confirm who the new chef might be…We’ll be excited to see who steps into Colin’s legacy. And the very best of luck in your California endeavors, Chef!

Of only two cities across the globe, Santa Fe was recognized in the Best Food/Beverage Destination Experience category in the annual FoodTrekking Awards, which were introduced by The World Food Travel Association in 2015 to recognize the excellence of food experiences afforded to customers and visitors by industry stakeholders. The capital city’s nomination was inspired by the success of the Santa Fe Margarita Trail, which highlights 31 tequila cocktails offered by various restaurants and bars around town. You can pick up a Margarita Trail passport at a TOURISM Santa Fe visitor center or at a participating restaurant. Visit worldfoodtravel.org for the complete list of the FoodTrekking awards.

And many a-bravo to our James Beard Award semifinalists for doing it yet again! Chef Colin Shane was named in the Rising Star Chef of the Year category for his role at as executive chef at Arroyo Vino (a position he’s since left see above), and Chef Martín Rios of Restaurant Martín was named in the Best Chef Southwest category. Both talented chefs were named in these categories last year, too. On March 14, we’ll learn who the finalists are…so visit jamesbeard.org then and the winners will be chosen in May. Fingers crossed, and congratulations to both chefs!

Last month marked the 24 th annual Souper Bowl, presented by the Food Depot, a local food bank that works to create “healthy, hunger-free communities in Northern New Mexico.” This year, folks sampled delicious soups from beloved local chefs who competed for Best Soup in four categories—Cream, Savory, Seafood and Vegetarian, not to mention the coveted Best Soup category. Every year, local businesses sponsor the event and restaurants donate their time and talents…and hundreds of gallons of soup. Drum roll, please, for the winners…Best Overall Soup and Best Savory Soup: Nath’s Inspired Khmer Cuisine, Chef Kim Nath Nau, Chicken Tom Yum Soup Best Seafood Soup: Chef Andy Barnes, Dinner For Two, Lobster Bisque Best Vegetarian: Chef Antonio Quintana, Kingston Residence of Santa Fe, Cold Pistachio Soup Best Cream Soup: Chef Ahmed Obo, Jambo Café, Curry Roasted Garlic & Coconut Cream Bisque. Last year’s Souper Bowl served some 160,000 meals that might otherwise been missed. So if you missed this year’s Bowl, mark your calendars for 2019.

And every Monday this month, you’ll find Chef Kim Nath Nau of Nath’s Inspired Khmer Cuisine at Milad Persian Bistro. If you didn’t get a chance to try her winning soup at the Souper Bowl, you won’t want to miss checking out her pop-up dinner creations (and if you did try the soup, you know what we mean). Chef was born in Cambodia, and while she grew up surrounded by Khmer—or ethnic Cambodian, cooking—her Thai great grandmother was a restaurateur, and her Vietnamese grandmother cooked for festivals in Buddhist temples. Her inspired Thai-Khmer fusion dinners are held March Mondays from 5:30 till 9:30 p.m. Visit chefnath.com/pop the Wednesday prior to the dinner to see that week’s menu and make reservations. ¡Te veo allí!

A couple months ago, we buzzed that Beestro, formerly on Marcy Street, had closed its doors…and to stay tuned for its reopening. Well, they’re back! “We’ll bee opening in the Plaza Galeria at 66 E. San Francisco St., in the former Subway,” reads a Jan. 26 mailing list email from Greg Menke, Devon Gilchrist and the whole Beestro team. “We’re shooting to open mid March of 2018.” Stop by mid-March and the doors of the beloved sandwich shop just might bee open. “On your next walk to the plaza stop by our new building, Plaza Galeria. Many years ago, the building was a JC Penney. And long before that (1760-1859) it was the site of Chapel of the Lady of Light. A plaque, left of Native Jackets display windows, commemorates the Chapel,” the Beestro folks say. Such cool stuff. We’ll bee there.

Let’s take a little stroll to the Baca Street-area Railyard District, with its contemporary architecture and old-school neighborhood feel, where there’s a fresh addition in the hood. Not far from Counter Culture and Undisputed Fitness, Opuntia, located at 922 Shoofly St., is an awesome spot to relax, sip tea, nibble avocado toast(!) or get some work done. More next month!—as one Jan. 11 Yelp review puts it, “the atmosphere is super zen.” Serving a variety of teas and treats (from savory sandwiches and salads to breakfast fare), Opuntia, which means prickly pear, also offers what they call botanical curiosities. A Dec. 3 Facebook review puts it like this: “Ok, my new favorite spot! This space is absolutely gorgeous, calm, botanical curiosities captivating….” If you haven’t paid them a visit, stop on by for a relaxing reprieve. Visit opuntia.cafe or check out their Facebook page.

Over by the tracks, two East Coasters have settled happily in at the Railyard Artisan Market every Sunday, with their gorgeous, delicious pastries—gluten free!—and savories, to boot. “We also have a wide range of vegan options to make our food accessible to all groups,” Matthew and John of Drift & Porter tell us in an email. “Drift,” they explain, signifies “the ‘drifter in all of us,’ the ‘one with no roots.’” And “Porter” symbolizes the “’server,’ not only to ourselves and the community, but to the grand universe…” Stop by and say hi to these two sweeties and pick up a treat on Sunday. Your taste buds will thank you.

Oh la la, L’Olivier! The World’s Greatest French Dinner is coming to town… Seriously. Dubbed the greatest such dinner, Vamosût de France is “a fun celebration of the vitality of French cuisine, forging ties between chefs around the world,” according to a press release. In restaurants across the globe—150 countries—on March 21, France is on the menu, and L’Olivier was the sole New Mexico restaurant chosen to participate. The menu features an aperitif with a starter, two main courses, a cheese platter or a dessert, accompanied by French wines and champagnes. Inspired by Auguste Escoffier, who launched the Dîners d’Épicure initiative in 1912, Goût de France involves international chefs and embassies to serve French-style dinners on the same day in various cities all over the world. Call L’Olivier at 505.989.1919 to make reservations or for more information.

Did you know? A principios de este año, TripAdvisor named Taos (along with the City Different) among 2018’s top destinations. The reasons? Well, top among them are its events—Music on the Mesa festival, to name a fun one—and Taos Pueblo, Georgia O’Keeffe and the glorious Rio Grande Gorge Bridge…not to mention a growing and inspired culinary scene. Hey, Taoseños, what makes Taos the delicious, special place it is for you? Where’s your favorite spot for a drink, a bite, a stroll, a view? Buzz us on Facebook.


Ver el vídeo: Landing in Seattle, Washington


Comentarios:

  1. Voodoolkis

    Creo que no tienes razón. Me ofrezco a discutirlo.

  2. Gilley

    No se acerca a mí.

  3. Tut

    Internet se escribe con una letra mayúscula dentro de una oración, si eso. Y las centésimas no van con punto, sino con coma.

  4. Cromwell

    Excelente idea y es debidamente

  5. Guivret

    Seguramente. Me uno a todo lo anterior. Podemos hablar de este tema.



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